Grenouille

Consommation

 Présence sur le marché :

J	F	M	A	M	J	J	A	S	O	N	D

	Très forte
	Forte
	Faible
	Nulle

Mode de cuisson :
	Persillées au beurre, sautées aux fines herbes..

 Idée de recette :

A venir

Mode de vie

La grenouille verte est présente sur l'ensemble du territoire. On la trouve jusqu'à 900 m d'altitude dans le Jura ou les Alpes, dans les étangs et les marais. La taille de l'adulte peut atteindre 10 à 12 cm. La reproduction a lieu à partir du mois d'avril et pendant tout l'été : les pontes sont déposées sur les plantes aquatiques, en eaux peu profondes. Les têtards achèveront leur métamorphose au mois d'août pour la plupart. Dès les premiers froids, la grenouille hiberne soit en terre, soit dans l'eau. Au stade adulte, c'est surtout un insectivore (moustiques, pucerons, ...) mais qui consommera aussi quelques mollusques aquatiques : les têtards quant à eux sont herbivores.

Production aquacole

En France, il y a une grosse consommation de cuisses de ce batracien. Pour couvrir la demande, il est fait appel à l'importation.
Dans tous les cas, il n'y a pas d'élevage mais une récolte dans les milieux naturels, effectuée par des "ramasseurs de grenouilles". Des efforts de gestion des pontes naturelles sont localement développés (ex. la Bresse) dans le but d'augmenter la quantité de jeunes grenouilles qui seront ensuite libérées dans des étangs où elles continueront de grossir. En France, pour maintenir les populations naturelles, il y a une règlementation stricte limitant les périodes de capture.