Tanche

Consommation

 Présence sur le marché :

J	F	M	A	M	J	J	A	S	O	N	D

	Très forte
	Forte
	Faible
	Nulle

 Présentation du produit :

 

TAILLE
commune : 15 à 25 cm
maximale : 50 m

CALIBRAGE
moyen : 50 kg
gros : 1 kg
très gros : 2 à 3 kg

Mode de cuisson :
	Poisson maigre, chair estimée. Au four, entier.

 Idée de recette :

À venir

Mode de vie et reproduction

Espèce autochtone d'Europe occidentale, la tanche aime tout particulièrement les eaux lentes ou stagnantes et préfère les fonds vaseux et herbeux. C'est un poisson présentant une coloration typique à reflets plus ou moins irisés : dos vert bronze, flancs cuivrés, ventre à dominante jaune.
La tanche est un poisson lent et solitaire qui peut vivre 10 ans environ. La maturité sexuelle apparaît vers 3-4 ans, la ponte est tardive (mai à juillet) et les oeufs adhérents sont déposés sur les plantes aquatiques.
Le régime alimentaire de la tanche adulte se compose essentiellement d'invertébrés vivant sur le fond.
C'est un poisson d'eau chaude qui hiberne lorsque, l'hiver, la température de l'eau descend à 10 degrés.

Production piscicole

La tanche est élevée en étang comme espèce d'accompagnement de la carpe, leurs régimes alimentaires propres étant bien complémentaires. La reproduction artificielle est couramment pratiquée dans les écloseries ; les autres phases de son élevage sont moins bien contrôlées par les éleveurs.