l'aquaculture

L'aquaculture c'est l'art de cultiver les eaux, c'est-à-dire mettre en oeuvre des techniques culturales sur des milieux et des espèces aquatiques à des fins de production biologique.

L'aquaculture concerne toutes les activités de l'élevage ou de la culture des êtres aquatiques (pisciculture, conchyliculture, …). En constante progression à l'échelle mondiale, la production aquacole offre une ressource alimentaire de plus en plus indispensable dans un contexte où la ressource marine est fragilisée. En France, en 2007, la production piscicole (marine et eau douce) totalisait 55 000 tonnes alors que la pêche fraîche de poissons atteignait 325 951 tonnes (MAAP - DPMA).

La pisciculture française se caractérise par sa diversité et l'importance de sa production. Elle regroupe deux milieux de production bien différents : la production continentale (48 549 tonnes)  pour un chiffre d'affaires de 138 millions d'Euros et la production marine (6 400 tonnes).

 La production piscicole d'eau douce se réparti comme suit :