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Brocheton aux échalottes

Ingrédients
  • 4 brochetons
  • 4 échalottes
  • 75 cl de vin blanc sec
  • 20cl de crème fraîche
 

Fred Durantet - Contre-jour

brocheton aux echalotte

preparation

Faire un lit d’échalotte dans un plat à rôtir préalablement beurré. Saler et poivrer les brochetons et les disposer dans le plat. Mouiller avec le vin.
Cuire à feu chaud (thermostat 8) pendant 30 à 40 minutes. Sortir du four, disposer les brochetons sur un plat de service, réserver.
Mettre le plat à rôtir à feu vif et laisser réduire.
Ajouter la crème, lier la sauce, passer au chinois et napper les brochetons.

 

Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min

Qualités nutritives

Protéines : 18 à 20 %
Lipides : 0,5 à 1 %
Valeur énergétique : 78 à 90 kcal
suggestion d'accompagnement

Pâtes frâiches
Vin : Pouilly Fuissé

 

Consultez la carte d'identité du brochet

 
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