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Carpe tiède fumée, aux pleurotes

Ingrédients
  • 1 filet de Carpe fumée émincé
  • 200 g de pleurotes (ou champignons de Paris)
  • 1 tomates
  • ciboulette
  • salade verte
  • beurre blanc : échalote, vin blanc, vinaigre blanc, crème liquide, beurre
 

Fred Durantet - Contre-jour

carpe fumée
preparation

Laver, égoutter les champignons puis les émincer finement. Ciseler la valeur d'une cuillérée à soupe de ciboulette. Monder la tomate, la couper en petits dés en ôtant l'intérieur. Confectionner le beurre blanc.
Dresser les assiettes en disposant les champignons au centre recouverts des tranches de filet de Carpe fumé. Passer l'assiette au four environ 1 min 30, thermostat 7. Retirer l'assiette puis verser la sauce agrémentée de ciboulette et les dés de tomates autour.
Disposer une poignée de salade assaisonnée sur le filet de Carpe fumé.


 

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Qualités nutritives de la carpe

Protéines : 17 à 20 %
Lipides : 2 à 5 %
Valeur énergétique : 125 kcal
suggestion d'accompagnement
 

Consultez la carte d'identité de la carpe.

 
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