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Filet de carpe, sauce moutarde

Ingrédients
  • 4 filets de Carpes de 120 g
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 75 cl de vin blanc
  • bouquet de persil
  • sel et poivre
 

Fred Durantet - Contre-jour

Filet de carpe sauce moutarde
preparation

Amener à ébullition de la crème fraîche et du vin blanc sec (proportion 4/1) et pocher les filets. Les retirer après 8 à 10 minutes et les tenirs au chaud.

Laisser réduire la sauce après avoir ajouter 2 cuillérées à soupe de moutarde à l'ancienne. Saler et poivrer. Napper les filets avec la sauce obtenue. Décorer de persil haché.


 

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Qualités nutritives

Protéines : 17 à 20 %
Lipides : 2 à 5 %
Valeur énergétique : 125 kcal
suggestion d'accompagnement
 

Consultez la carte d'identité de la carpe.

 
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