L'anguille est une espèce
en régression bien qu'assez connue des consommateurs.
Son développement s'effectue en eau douce et sa reproduction
en mer (Mer des Sargasses). Si l'on connaît le lieu de
reproduction, on ignore encore les voies de migration.
La maturité sexuelle serait atteinte entre 10 et 18 ans pour les
femelles, 8 à 14 ans pour les mâles ; après la
ponte, les adultes meurent. Les larves vont mettre 3 ans à se rapprocher
peu à peu du continent en traversant l'Océan Atlantique.
En eau douce, l'anguille est omnivore à dominance carnée
: vers, mollusques, sauterelles ... Sa nourriture est très variée.
C'est une espèce qui chasse, surtout la nuit, en recherchant ses
proies grâce à un sens de l'odorat très développé.
PRODUCTION
La production
contrôlée en pisciculture de l'anguille de grande
taille est peu pratiquée. Mais il existe cependant des
unités de pré-grossissement de civelles sur la
façade atlantique. Les anguillettes sont ensuite élevées
en étangs ou en bassins d'élevage.
Cette activité serait amenée à se développer
si les conditions de la reproduction étaient contrôlées
par les éleveurs. Mais l'anguille garde encore sur ce point tout
son mystère.
Il existe une grosse activité de pêche professionnelle hivernale
des larves d'anguilles (civelles), dans l'estuaire de la Gironde essentiellement,
au moyen de tamis adaptés.
Les adultes sont pêchés toute l'année au carrelet,
aux nasses ou aux lignes de fond par les pêcheurs professionnels.
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