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Dessin
D. BRUNET © ADAPRA |
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| Nom
scientifique : |
Coregonus
lavaretus ; Coregonus féra |
| Famille
: |
Salmonidés |
| Dénomination
: |
Lavaret,
féra, (palée, bondelle). |
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Les corégones
ont le corps recouvert d'écailles assez grandes et,
contrairement aux autres salmonidés, sans taches ni
marques de couleur. La plupart des corégones sont brun-argentés,
gris ou gris bleu. La longévité de ce poisson
est de 10 ans environ ; il devient adulte dans sa 3ème
ou 4ème année.
Les corégones vivent dans les eaux froides, non polluées,
d'Europe du nord, d'Asie et d'Amérique du nord et sont communs dans
de nombreux lacs, surtout de montagne (Léman, Bourget, Annecy, ...).
Ils se déplacent en bancs et se nourrissent de zooplancton et d'invertébrés
vivant sur le fond. La reproduction a lieu pendant l'hiver. Les oeufs sont
déposés sur des fonds pierreux ou rocailleux et éclosent
au printemps. Les corégones sont à la base d'importantes
activités de pêche professionnelle dans certaines parties
d'Europe (Scandinavie, pays alpins ...), et sont destinés à la
consommation. |
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Il n'y a pas à proprement
parler de production piscicole contrôlée tout
au long du cycle de ce poisson. Cependant des opérations
de soutien au repeuplement des lacs alpins s'appuient sur une
reproduction maîtrisée à partir de géniteurs
sauvages capturés au lac et le déversement de
juvéniles grossis en pisciculture ou dans des cages
immergées comme au lac du Bourget.
Le Grand Pic est le filet utilisé pour la capture des corégones
(et autres salmonidés). Il est constitué généralement
de six filets reliés. Le grand pic est un filet dérivant,
maintenu par des flotteurs à hauteur voulue. |
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| TAILLE |
commune
: 25 - 30 cm
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maxi
: 50 cm
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| CALIBRAGE |
moyen
: 300 - 500 g
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gros
: 500 - 800 g
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très
gros : 1 kg et plus
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Poisson
maigre.
Chair estimée.
Entière
: au four.
En filet : sauce
meunière, au cresson, à la crème... |
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QUALITES NUTRITIVES
| PROTEINES |
19
% |
| LIPIDES |
6
% |
| VALEUR
ENERGETIQUE |
130
kcal/100 g |
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