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Dessin
D. BRUNET © ADAPRA |
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| Nom
scientifique : |
Rutilus
rutilus |
| Famille
: |
Cyprinidés. |
| Dénomination
: |
Gardon
blanc, vangeron, blanchet, échatout... |
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Très répandu
en Europe, le gardon est une espèce d'aspect assez variable,
ce qui justifie les nombreuses appellations le concernant,
correspondant en fait à des variétés dépendant
de conditions locales.
Il fréquente de préférence les eaux faiblement courantes
ou stagnantes et se plaît dans les eaux riches en végétation
immergée. C'est un omnivore, mais l'adulte semble préférer
les végétaux (algues notamment). Le gardon est mature vers
l'âge de 2-3 ans et la ponte a lieu au printemps (minimum de 15°).
C'est un poisson grégaire vivant en bancs d'individus de même
taille, les bancs de jeunes préférant les bords. Il peut
vivre une douzaine d'années. |
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Le gardon présente
un intérêt commercial dans certaines régions
d'Europe orientale où on le capture au filet pour la
consommation.
C'est aussi une espèce pêchée à la ligne dans
beaucoup de pays où elle suscite un marché de repeuplement
important et valorisant. Ce marché induit une production en étangs
de pisciculture comme espèce annexe de la carpe, du brochet, de
la tanche. Cette production est très développée dans
certaines régions de France comme la Sologne, la Dombes, le Forez
... Dans ces étangs, c'est l'espèce préférée
des carnassiers pour lesquels le gardon est au menu quotidien.
Pêche professionnelle au filet maillant, à la senne tournante.
Pêche de loisirs, à la dandinette, à la ligne flottante
; le gardon peut servir de vif pour la pêche des carnassiers. |
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| TAILLE |
commune
: 15 - 20 cm
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maxi
: 30 à 35 cm
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| CALIBRAGE |
moyen
: 150 - 300 g
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gros
: 500 - 1 kg
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très
gros : 1 kg et plus
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Poisson
maigre.
Entier : base pour préparation comme
matelote, friture si petite taille.
En filet : friture, marinés vin blanc |
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QUALITES NUTRITIVES
| PROTEINES |
19
% |
| LIPIDES |
4
% |
| VALEUR
ENERGETIQUE |
112
kcal/100 g |
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